Mariscos y pescados

GAMBAS A LA PLANCHA

• Limpiar las gambas.
• Colocarlas en una rasera y hecharles sal por encima.
• Hecharles aceite y freir.
• En un mortero picar ajo y peregil.
• Apartar las gambas en una fuente.
• Añadir el aceite sobrante al mortero con el ajo y pergil y remover.
• Hechar la picada por encima de las gambas.

MERLUZA A LA RIOJANA

• Rebozar los trozos de merluza con harina .
• En una cazuela grande,freir la merluza y apartar.
• Cortar a tiras 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 1 pimiento amarillo, 1 cebolla en juliana y 3 dientes de ajo en laminas.
• Freir todo y anadir medio vaso de tomate triturado.
• Añadir un vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, sal y pimenton rojo .
• Remocer.
• Cuando se halla reducido el caldo, parar el fuego y volcar la salsa por encima de la merluza.

GAMBAS AL AJILLO

• Pelar las gambas si son frescas o descongelar si son congeladas.
• En una sarten con bastante aceite freirunos dientes de ajo a laminas y 1 o 2 guindillas callenas partidas.
• Hechar las gambas,pimenton rojo picante y sal.
• Remover 3 minutos.

    ALMEJAS CON SALSA VERDE                     

• Limpiar almejas debajo del grifo y apartar en un bol con agua fria.
• Para la salsa,en un vaso batidor,añadir 3 dientes de ajo,peregil,una guindilla cayena,un chorro de aceite y una pizca de sal.Batir.
• En una sarten con un chorrito de aceite hechar las almejas y tapar.
• Cuando se abran las almejas,añadir la salsa y tapar.
• Pasados un par de minutos,emplatar.